Dagens opskrift er på denne lækre Baileys cheesecake brownies. Baileys cheesecake brownies er en kage der altid lykkes godt, og jeg har ikke mødt nogen der ikke kan lide den. Og så har den lidt mere en wow factor, end en almindelig brownies, som nu også altid er lækker.
Jeg har bagt denne kage mange gange efterhånden, og har tænkt at nu må opskriften komme på bloggen. Nu skulle jeg virkelig i gang med at blogge, havde jeg sat mig for inden jul, men sygdom og corona har været på besøg herhjemme. Vi var syge både inden jul og efter nytår, så jeg fik næsten ikke bagt noget til jul, som jeg plejer.
Til noget helt andet. Jeg var tilfældigvis inde og kigge efter hvor meget jeg får i folkepension, når den tid kommer, og beløbet er meget mindre, end jeg havde forestillet mig. Især når man tænker på inflation, hvor pengene får mindre værdi år efter år. Så jeg har besluttet at gå i gang med at spare op og investere, fordi jeg kunne tænke mig mere økonomisk frihed, når jeg bliver folkepensionist. Jeg har også opstartet investering til mine børn. Så jeg har brugt meget tid på at studere investering og jeg synes det er meget interessant. Jeg har læst mange bøger indenfor emnet, bl.a. “The simple path to wealth” af J.L. Collins som kan anbefales, ligesom nogle danske bøger heraf “Boost din opsparing med aktier” af Karsten Engmann Jensen. Begge disse bøger er nemme at læse og har en ligetil tilgang til investering.
Der er nogle youtubere, der laver gode investerings videoer, såsom bl.a. Daniels pengetips og Graham Stephan. Endvidere er der masser af info at hente på nettet om investering. Det er noget nemmere at blive klog på i dag, i forhold til nogle år siden når de sociale medier ikke fandtes og gav hurtig viden. Det vigtigste er dog at lægge sin egen strategi, og følge den og ikke følge andre blindt.
Tilbage til kagen, hvis du kan lide Baileys, chokolade og cheesecake, så er denne kage perfekt. Brownies delen er chewy og cheesecake delen lækker og cremet. Det er en meget lækker kage til en kop kaffe eller te, og den kan også nemt tages med på tur. Kagen kan fryses. Opskriften på Baileys cheesecake brownies følger efter billederne.
Baileys cheesecake brownies
Udstyr
- En bradepande str. 22 x 32 cm
DU SKAL BRUGE
Cheesecake dej
- 400 g flødeost, evt. philadelphia, stuetemperatur
- 100 g sukker
- 30 g æggeblomme
- 3 spsk Baileys
- 3 spsk hvedemel
Brownie dej
- 100 g smør
- 170 g hakket mørk chokolade
- 3 æg
- 150 g sukker
- 160 g brun farin
- 1 1/2 tsk vaniljesukker
- 80 g Baileys
- 1/2 tsk salt
- 140 g hvedemel
- 3 spsk kakaopulver
Sådan gør du
- Stil ovnen på 175 grader C. Smør en bradepande med smør eller beklæd med bagepapir.
Cheesecake dej
- Hæld flødeosten i en skål og pisk den sammen med sukker, æggeblomme, Baileys og hvedemel indtil en jævn dej. Stil den til side og lav browniedejen klar.
Brownie dej
- Smelt smør i microbølgeovn, eller i en gryde ved lav varme. Tilsæt den hakkede chokolade og rør indtil chokoladen er smeltet. Hvis chokoladen ikke er helt smeltet, kan du stille skålen med chokolade og smør i microbølgeovn i 20 sekunder.
- Pisk æg, sukker, brun farin, vaniljesukker, Baileys og salt til en jævn dej. Tilsæt chokolade smør blandingen og pisk indtil det er blandet godt.
- Vend hvedemel og kakaopulver forsigtigt i dejen.
- Tag ca. 100 ml af brownie dejen og stil til side til senere.
Samling af cheesecake dej og brownie dej
- Hæld browniedejen på bunden af bradepanden. Hæld cheesecake dejen ovenpå, og smør den jævnt ud over browniedejen.
- Stil skålen med 100 ml af browniedejen i microbølgeovnen i ca. 15 sekunder, så den bliver mere flydende. Med en ske hælder du ca. 8 klumper af browniedejen ovenpå kagen. Skær igennem kagedejen i cirkler med en kniv. så du får et fint mønster i kagen.
- Bag kagen i ovnen i 40-45 minutter, indtil den har sat sig i midten og er brun rundt om i kanten. Lad kagen køle af i minimum 30 minutter inden servering. Velbekomme!