Så er jeg tilbage på bloggen og denne gang har jeg en opskrift på disse lækre biscotti med ingefær og chokolade. Desuden tester jeg nogle kaffebreve fra Newday Coffee i dag.
Først vil jeg lige komme med en økonomi opdatering til dem, der er interesserede. Nu skrev jeg lidt om det i sidste blogindlæg. Jeg har nu kigget vores økonomi igennem og lagt nyt budget. Jeg kom frem til noget meget overraskende. Det viser sig for det første at vi har betalt ind til en meget dyr forsikring. Dernæst har vi haft nogle forholdsvis dyre mobil abonnementer. Madbudgettet kunne der også spares en del på, ved at lave en madplan og købe billigere alternativer.
Ved at lave nogle enkle ændringer, kom jeg frem til at vi sparer:
Madbudget 4000 kr/md.
Mobil 318 kr/md.
Forsikring 7800 kr/år.
Hvilket giver os en årlig besparelse på i alt 59616 kr! Dette kan man godt sige er penge vi ikke vidste vi havde, fordi vi ikke havde tænkt over at kigge på billigere alternativer. Nu kan jeg kun ærgre mig over at jeg ikke kiggede på dette noget før :-)
Nu er der så lidt mere at lægge til side og investere for. Min plan er at købe aktier og aktieindeks, jævnligt hver måned, uanset hvordan markedet ser ud. Endvidere at have nogle penge liggende til at købe ind ekstra for, når markedet er nede. Min tidsplan er 25 år, så jeg tænker at der bliver nogle dårlige tider som nu, ligesom nogle gode forhåbentlig.
Hvis du er interesseret i hvor meget du får udbetalt som folkepensionist, kan du gå ind og kigge på pensionsinfo.dk. Selv om pensionsalderen skulle ligge langt væk, så er det rart at vide hvordan jeg er stillet til den tid synes jeg, så jeg kan ændre på det mens jeg kan. Jeg kan kun opfordre til at få kigget på det.
Tilbage til disse lækre biscotti småkager. Men først kaffe. Kaffebrevene på Newday Coffee er meget praktiske, og nu når vi taler om at spare, så er det noget billigere at købe disse kaffebreve og lave din kaffe hjemme, end at købe kaffe på en café. Et kaffebrev fra Newday Coffe kan købes til 5,63 kr stk. hvis du bestiller uden abonnement. Med abonnement koster et brev kaffe 4,96 kr. Og jo flere breve du køber, jo billigere.
Kaffebreve fra Newday Coffee fungerer således at du koger vand, eller endnu nemmere hvis du har en Quooker. Put kaffebrevet i en kop, hæld kogende vand over og rør rundt. Lad kaffen brygge i 3 minutter, og så har du en hurtig kop kaffe. Det er meget smart hvis du kun skal lave en enkelt kop kaffe. Der findes flere varianter af kaffebreve der varierer i styrke. Jeg kunne personligt bedst lide den der hedder hygge blend, fordi jeg drikker den som en cafe latte med mælk, og så må kaffen godt være stærk.
Til sidst så passer disse biscotti med ingefær og chokolade meget godt til en kop kaffe. Jeg kan godt lide at have noget sprødt og sødt til kaffen, som disse biscotti småkager netop er. Få opskriften nedenfor billederne. Velbekomme!
Info: Kaffebrevene fra Newday Coffe er venligst sponsoreret, men det jeg skriver er min egen ærlige mening.
BISCOTTI MED INGEFÆR OG CHOKOLADE
DU SKAL BRUGE
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 125 g rørsukker
- 1 tsk ingefær, stødt
- 100 g mørk chokolade 70%
- 100 g mandler
- 2 æg
- 1/2 tsk salt
Sådan gør du
- Bland hvedemel, bagepulver, rørsukker, ingefær og salt sammen i en skål.
- Hak chokoladen og hæld i skålen.
- Pisk æggene let sammen.
- Lav en fordybning i melblandingen, og hæld æggene i. Saml dejen og form den til en flad pølse på ca. 4 cm i tykkelsen.
- Læg den på en bageplade med bagepapir og bag den i ca. 20 minutter ved 170 grader C, til den er gennembagt, men stadig virker blød.
- Lad den køle af i ca. 10 minutter. Brug en skarp brødkniv til at skære kagen i skiver på skrå i ca. 1 1/2 cm tykkelse.
- Læg kagerne tilbage på bagepladen og bag dem i ovnen i 15 minutter ved 150 grader C. Vend dem og bag færdig i 15 minutter.
Ser gode ud! 🤗 Men du mangler vist æg i ingredienslisten 😉
Tak for at du gjorde mig opmærksom på det! det er hermed rettet :-) Ha en rigtig god dag :-)