DAGENS opskrift er på Omelet med Jordbær og Basilikum. Jeg spiser ofte omelet til frokost for tiden, idet det er sundt, nemt og hurtigt at lave.
Inden jeg går videre med opskriften, vil jeg vil skrive lidt om hvad jeg har lavet det sidste stykke tid. Jeg har bl.a. været i København i forbindelse med smerteklinik besøg, og en tur til Malmø sammen med mine to drenge Jonatan og Elias sidste lørdag. Turen til Malmø vil jeg skrive nærmere om her. Det var en fantastisk tur vi havde sammen, som gik over al forventing. Det er første gang jeg rejste med begge drenge alene, så jeg var spændt på hvordan det ville gå. Vi boede på Renaissance Hotel i Malmø Centrum, meget tæt på Lilla Torg, et hyggeligt resturant miljø. Det var et virkelig lækkert og hyggeligt hotel, godt værelse, god seng, trådløst internet, minibar og badeværelse med badekar. Morgenmaden var meget varieret med alverdens brød, croissant, morgenmadsprodukter såsom cornflakes, havregryn, granola, mysli og chocopops (Elias´favorit). Desuden diverse pålæg og frugter.
Vi ankom fredag eftermiddag med Leonora Christina til Ystad, og derefter tog vi Pågatoget fra Ystad til Malmø, hvilket tog cirka 50 minutter. Det var en rigtig god beslutning at tage det svenske tog, istedetfor først at køre med bornholmertoget til Kbh, og derfra retur til Malmø. Pågatoget er udmærket, og hvis man keder sig har de trådløst internet, hvilket helt klart manger på bornholmertoget.
Vi chekkede ind på hotellet med det samme som vi kom til Malmø, og spiste derefter på TGI (thank god its) friday restauranten på Lilla Torg. Resten af dagen gik vi en lille tur i centrum, og drengene fandt noget legetøj i Åhlens, inden vi tog tilbage til hotellet. På hotellet spiste vi kage fra Ambrosia Konditori, et hyggeligt bageri tæt på centrum, hvor de også har trådløst internet. Jeg fik brug for tråløst internet, da min mobil ikke ville på nettet i Sverige, så det var meget praktisk at der tilbydes gratis trådløst netværk på flere spisesteder, i toget m.m.
Næste morgen tog vi ud i byen omkring kl.10 lige inden butikkerne åbnede. Det var fuldstændig tomt på gaderne, så jeg kunne tage nogle billeder uden mennesker på. Vi tog hen til et springvand, som drengene var meget optaget af. Der skal ikke så meget til for at underholde dem, og på den måde er Malmø en god by til børn, fordi du har flere legepladser rundt omkring, springvande og blomster, så efter at jeg var færdig med at shoppe, gik vi rundt og kom forbi to legepladser hvor drengene fik brugt lidt krudt.
Jeg var også forbi The Handel Konfektyrere på Skomakeregatan 1 tæt ved lilla torg. Se billeder fra denne hyggelige te handel herunder også, hvor de sælger alverdens te og tekander. Jeg købte en tekop som er vist på det ene billede, med blå blomster på.
Tilbage til dagens opskrift. Vores jordbær sæson er gået i gang, og den er rigtig god i år. Så jeg bruger jordbær stortset til næsten alle dagens måltider. Om morgenen spiser jeg skyr med jordbær, og til frokost omelet bl.a. som denne her, og ellers til eftermiddagskaffe. I morgen vil jeg lave en jordbær ostelagkage som jeg ikke har prøvet før. Hvordan spiser du dine jordbær? del gerne under kommentarer.
- 2 æg
- 2 spsk skyr
- 1 spsk parmesanost
- et par dråber tabasco
- en lille håndfuld basilikum
- en lille håndfuld spinat (valgfrit)
- salt og peber
- 1/2 dl friske jordbær
- Rør æg, skyr, parmesanost og tabasco sammen til en jævn blanding.
- Fyld: Skær jordbærene i skiver og klargør basilikum og spinat.
- Steg omelet blandingen på panden i et par minutter over middel varme, når det begynder at boble hælder du fyldet på.
- Lad omeletten stege yderligere i 2-3 minutter eller indtil den ser færdig ud.
- Jeg stegte min omelet med for høj temperatur, så jeg måtte vende den om, så den ikke brændte på. Så husk ikke for varm pande :-) Men den smagte meget godt.
- Istedetfor skyr kan du bruge græsk yoghurt, alm. yoghurt eller kokosmælk.