Så er jeg tilbage med en ny opskrift på bloggen. Dagens opskrift er på lækre palæo mandel chokoladebarer. Eftersom jeg stadig følger palæo kuren, tænkte jeg at lægge en opskrift ud på noget lækkert mad, som man kan spise selv om man følger palæokuren, i begrænsede mængder selvfølgelig :-) Drengene var vilde med disse barer, ligesom de voksne. Jeg vil anbefale dem, selv hvis du ikke følger paleo diæten. De er simpelthen for gode til at forbigå uanset.
Jeg har nu været på palæo diæten i 14 dage, og det er gået rigtig godt indtil videre. Jeg har stadig meget mere energi, er ikke sulten og taber mig samtidig. Det kan næsten ikke blive bedre. Jeg har besluttet at jeg vejer mig ikke før jeg har været på palæodiæten i 1 måned. Jeg måler mig istedet, og indtil videre har jeg tabt 3 cm på lårene, så det går den rigtige vej :-) Eftersom jeg har mere energi, har jeg også fået rørt mig noget mere, f.eks. er jeg begyndt at cykle med Jonatan i skole, og jeg går en tur næsten hver dag.
Det sværeste for mig har været at finde alternativ morgen mad til min sædvanlige havregryn, granola eller grød. Jeg spiser nu som regel omelet, kylling med salat eller andet proteinholdigt til morgenmad. Det giver mig energi allerede fra morgenstunden af. Problemet er så at jeg ikke kan være i sving hele tiden, pga mine smerter.
Tilbage til opskriften på palæo mandel chokoladebarer. Jeg har ændret lidt på opskriften siden jeg lavede den første gang. Bl.a. synes jeg at der var for meget chokolade ovenpå, så jeg bruger mindre, hvilket giver mere afbalancerede stykker synes jeg. Billederne er fra mit første forsøg, så dem du laver ud fra min opskrift vil have et tyndere lag chokolade ovenpå, men de er ikke mindre lækre af den grund, og så er de en del sundere. Når det kommer til chokolade, bruger jeg enten Lindt eller Callebeut 70%. Jeg ved at der er lidt sukker i, men det er simpelten for dyrt at købe palæo chokolade.
Opskriften på palæo mandel chokoladebarer følger efter billedet.
- 125 ml + 1 spsk mandel smør
- 125 ml kokosolie
- 300 ml mandel mel
- 200 ml kokos sukker
- 200 ml hakket mørk chokolade
- Rør 1 1/4 dl mandel smør sammen med kokosolie, mandelmel og kokos sukker indtil alt er blandet godt sammen. Tryk miksturen til et jævnt lag i en 20x20 cm bageform.
- Bland chokoladen med 1 spsk mandelsmør, og stil skålen ind i microbølgeovnen. Kør microbølgeovnen 10-20 sekunder ad gangen, indtil chokoladen er smeltet.
- Smør chokoladen ovenpå mandelmassen i et jævnt lag, og sæt formen på køl i 1 time.
- Skær i små firkanter, og opbevar på køl. Denne opskrift giver ca. 32 stk.
- Velbekomme!
- Hæld mandler i en foodprocessor, og kør indtil mandel massen bliver til smør.
- Hjemmelavet mandelmel: Skold mandler og skub mandel skrællet af. Blend dem til mel i en blender eller foodprocessor. Pas på at ikke blende for længe.
love these!
Hi Alison, yes they really are a treat :-) And its a no guilt treat, that is if you don´t eat them all in one sitting ;-)
Hvor ser de lækre ud! Laver du mandelsmør af mandler med skal?
Tak Lene :-) De er også virkelig lækre. Jeg laver mandel smør med usmuttede mandler, så du behøver nødvendigvis ikke at smutte dem.
Kan man erstatte kokossukkeret med alm. Sukker/rørsukker hvis man ikke er på kuren? De ser super lækre ud :)
Hej Ida, tak for din kommentar. Du kan sagtens bruge alm. Sukker eller rørsukker istedetfor, de smager helt sikker godt uanset. velbekomme :)
Hej
Jeg er i gang med at lave dem her. Glæder mig til resultatet.
Men hvorfor angive du det hele i mililiter? Det synes jeg er lidt upraktisk.
Hvad er fx 200 ml mørk chokolade?
Mvh
Kathrine
Nu har jeg prøvet at lave disse lækre snacks og jeg forstår ikke, hvorfor min masse er så våd. Det blive aldrig fast. Det eneste der er fast er chokoladen på toppen. Har fulgt din opskrift til punkt og prikke. Lavede dog ikke mandelsmøren selv. Kan det være skyld i det?
Hej Helena, tak for din kommentar. Jeg har kun brugt hjemmelavet mandelsmør til mine og det har virket hver gang. Så måske det er det? Håber dog de smagte godt. Venligst Heidi