Denne mandags madpakke opskrift er på æblesmør. Dette er den første æblesæson, hvor jeg prøver at lave æblesmør. Jeg har opskriften fra en syltebog: “tart and sweet” af Kelly Geary og Jessie Knadler. Bogen har simpelthen så mange lækre opskrifter, og er du til syltning er den en varm anbefaling. Jeg ved dog ikke om bogen findes på dansk, jeg har den som en engelsk e-bog.
Æblesmør er meget lækkert og suverænt her til efteråret, især krydret med kanel, muskat og nellikker. Det kan bruges som pålæg, i kager, ovenpå pandekager eller vafler, ovenpå havregryn/havregrød, til granolabars eller hvad man ellers har lyst til. Denne opskrift er en krydret version af æbelsmør, men du kan tilpasse den og se hvad dine børn bedst kan lide. Min yngste dreng Elias kan lide begge versioner, men Jonatan kan bedst lide den med kanel som eneste krydderi. Denne æblesmør blev bl.a. brugt til madpakken, og ovenpå Meyers chokoladeboller om eftermiddagen når drengene kom hjem.
Dette bliver ikke sidste gang jeg laver æblesmør, og jeg har også banansmør på min liste over pålæg til drengenes madpakke. Og figenpålæg. Jeg er meget glad når det lykkes for mig at lave noget godt til drengenes madpakke. Det gør mig glad at sysle i køkkenet og jeg planlægger og ser frem til næste køkken sysleri. Har du bud på en god madpakke til børn, så kommenter gerne nedenunder! Rigtig god uge til alle der læser så langt. Opskriften på æblesmør kommer efter billederne.
- 2 kg blandede æbler, skrællet, udhulet og skåret i små stykker.
- 225 g sukker
- 1-2 tsk kanelpulver
- 1 tsk muskatnød pulver
- 1/4 tsk nellikker
- 1/2 tsk anispulver
- 1/2 tsk salt
- saft fra 1 citron
- Bland alle ingredienserne sammen i en stor gryde og lad det simrekoge ved mellem varme, mens du rører i det af og til.
- Skru ned for varmen og fortsæt med at røre af og til.
- Æblerne vil gå i stykker efter ca. 20 min. men du kan hjælpe processen i gang med en kartoffelpresse, eller en træ ske og ved at røre i gryden ofte.
- Skru ned for varmen efter 1 time og 15 min, og tag gryden væk fra varmen. Blend direkte i gryden med en stavblender, indtil du får en ønsket konsistens.
- Tænd for pladen igen og lad æblerne koge i ca 20 minutter, ved mellem varme, eller indtil du får en tyk konsistens, der er smørbar.
- Velbekomme!
- Jeg bruger gerne flere forskellige æblesorter og blander sammen for en mere kompleks smag. For en mere mild smag kan du undlade alle krydderier undtagen kanel, det synes jeg er et must her.