Denne mandagens madpakke opskrift er på æble cookies med havregryn. Jeg bagte disse cookies forleden fordi jeg ville bruge et par af vores æbler, og hvad bedre kan jeg bruge dem til end kager? Der ligger flere æbler og venter på mig på vores lager, og jeg tænker at lave en dobbelt portion af disse cookies i løbet af ugen og noget æblesmør. Det er meget forfriskende med æblestykker i kagerne, og blandet med havregryn og lidt kanel, giver det den mest perfekte kombination alt i én lækker cookie.
Drengene fik disse æble cookies med når de kom hjem fra skole og børnehave, ellers kan de også bruges til eftermiddags madpakken. Sidste gang jeg bagte dem nåede jeg ikke at bruge dem til drengenes madpakke, da de næsten blev spist med det samme! :-) Opskriften på æble cookies, i øvrigt fra the Cake Boss, følger efter billedet.
- 340 g blød usaltet smør + 2 tsk
- 2 små æbler
- 100 g brun farin + 1 tsk
- 1/8 tsk kanel
- salt
- 1 stort æg
- 1/2 tsk vanilje essens
- 100 g hvedemel
- lidt salt
- 1/2 tsk natron
- 150 g havregryn
- Tænd for ovnene på 180 grader C varmluft.
- Varm en lille gryde og smelt 2 tsk smør deri.
- Skræl æblerne og skær dem i små stykker.
- Varm æblerne i gryden sammen med 1 tsk brun farin, kanel og en knivsspids salt. Rør godt rund for at blande det hele sammen.
- Kog æblerne i ca. 3 minutter eller indtil de er bløde.
- Mix smør og brun farin sammen, i en køkkenmixer eller med elpisker, indtil det er let og cremet. Hæld ægget i og vanilje essens og mix indtil det er blandet godt sammen.
- Bland mel, natron og 1/4 tsk salt i en separat skål.
- Med køkkenmixeren/el piskeren på lav hastighed, hæld melblandingen i skålen, indtil det er lige akkurat blandet.
- Fold æble stykkerne i dejen.
- Læg bagepapir på to bageplader. Brug to skeer dej pr kage og hold ca 5 cm afstand imellem.
- Bag kagerne i 15-17 minutter og rotér pladerne i ovnen midtvejs. Tad kagerne ud af ovnen og lad dem afkøle på pladen i et par minutter først, inden du lægger dem hen på en bagerist til afkølning.
De virker gode(; har dog stadig kun smagt krummer, da de skal deles ud i klassen i morgen!)de går rimelig nemt i stykker men sådan er det(:
du har glemt at skrive havregrynene ind i opskriften.
Hej Asta, tak for din kommentar. Jeg håber at småkagerne gav glæde :-) Tak for at du giver mig besked ang. havregryn, det har jeg nu tilføjet til opskriften. Ha en rigtig god weekend.