Dagens opskrift er på Lagkage med Rabarber Syltetøj. Det er første gang jeg prøver at lave en lagkage med rabarber syltetøj, og resultatet blev rigtig godt. Det var en rigtig lækker og frisk kage og drengene var også glade for den. Jeg bagte den til Eurovision MGP. Jeg kan godt lide at hygge med noget spændende TV og kage om lørdagen.
Kagen er pyntet med hornvioler, hvilket jeg synes passer godt til rabarber syltetøj farven. Men du kan pynte med hvilke som helst spiselige blomster. Jeg har for nylig fået stor interesse i at bruge blomster eller roser som pynt til mit bagværk, så dette er ikke sidste gang at jeg prøver det.
Opskrift på bundene er fra “Love, Bake, Nourish” af Amber Rose. Kagen er så lagt sammen med piskefløde og mit rabarbersyltetøj. Kagen blev ikke lige så smuk som jeg havde tænkt, men øvelse gør mester (håber jeg:-).
Ellers er vejret rigtig godt i dag, så jeg tænker at bruge lidt tid i haven. Vejret var også fantastisk i går, hvor jeg var ude i haven for at omplante lidt i krukker. Det eneste jeg mangler at plante er hovedsalat og forårsløg. Jeg er meget spændt på årets høst, bl.a. fra jordbær, brombær, blåbær, krydderurter, spinat, hovedsalat, fennikel, og gojibær. Rigtig god Store Bededag til alle!
Opskriften på Lagkage med Rabarber Syltetøj følger efter billedet.
- 160 g usaltet blødt smør
- 160 g hvidt sigtet speltmel
- 2 store økologiske æg
- 2 tsk bagepulver
- 160 g kvalitets ahornsirup
- 1 tsk vanilje ekstrakt
- 1 tsk citron saft
- Rabarber syltetøj
- 2 1/2 dl Piskefløde, pisket stiv
- Hornvioler
- Stil ovnen på 170 grader C.
- Smør to 16 cm runde lagkage forme med fedtstof.
- Pisk smør til det bliver lyst og luftigt. Tilsæt 2-3 spsk mel og pisk æggene i ét ad gangen. Fortsæt med at piske indtil du har en let og luftigt blanding. Tilsæt resten af melet og bagepulveret, dernæst ahornsirup, vanilje ekstrakt og fold det forsigtig i dejen. Tilsæt evt. citronsaft og fold igen.
- Del dejen imellem de to forme og jævn dejen ud med en ske eller paletkniv. Bag bundene i ovnen i ca.20-25 min. indtil midten springer tilbage når du rører kagebunden. Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle i 5 min. inden du vender dem ud på en rist.
- Når kagebundene er afkølet, kan du lægge kagen sammen. Læg den ene bund på et lagkagefad og smør piskefløde ovenpå i et jævnt lag. Fordel derefter rabarber syltetøj ovenpå i et jævnt lag over hele bunden. Jeg har ikke skrevet hvor meget syltetøj jeg har brugt, men med rabarber syltetøj synes jeg godt man må bruge et rimeligt tykt lag især når det er hjemmelavet. Læg den anden kagebund ovenpå, og pynt kagen med piskefløde (evt. vha. sprøjtepose), hornvioler eller andre spiselige blomster.
- Velbekomme!
Jeg synes kagen er rigtig smuk! Elsker de der rigtige lagkager, som man kan se er hjemmelavede og som man bare ved, smager godt!
Tak for det! :-) Rigtig god lørdag til dig i det smukke vejr!