Dagens opskrift er på jordbær cheesecake tærte. Jeg har fundet opskriften på en blog jeg følger fast, nemlig www.hummingbirdhigh.com. Sæsonen for jordbær i Danmark er ved at være helt slut, så jeg ville lave noget specielt ud af de sidste jordbær. Stefan og Jónatan har plukket jordbærene på en jordbær mark her i nærheden. Vi spiste en del af dem sammen med fløde og vaniljecreme og resten gik til denne sommeragtige lækre jordbær cheesecake tærte.
Vores ferietid sammen med drengene er næsten slut, og snart tager min søster med familie hjem til Færøerne igen. Det har været nogle rigtig gode dage i super godt vejr her i nordjylland. Ovenpå det hele har jeg fået slappet mere af, og nydt at kunne tage det mere roligt og Stefan har taget nogle af mine normale pligter for mig.
Drengene har hygget sig og har både været på stranden, i Legoland, Aquarium m.m. Desuden har de haft to søde kusiner at lege med. Og vi har mødt lille søde Ranja, verdens sødeste og mildeste baby. Jeg fik også hilst på en god barndomsveninde i Skagen sammen med min søster Randi. Min mor og far har været forbi her også og sammen med os i Legoland, dejligt at drengene kan se dem, nu når vi ikke tager til Færøerne i år. Alt i alt har det været en rigtig god ferie.
Opskriften på jordbær cheesecake tærte følger efter billederne. Fortsat god sommer til alle.
- 1 spsk sukker
- 1 spsk olie
- 6 spsk smør
- 3 spsk vand
- lidt salt
- 115 g (2 dl) mel
- 1 pk cremeost (200 g)
- 2 dl sukker
- 1 spsk majsstivelse
- 1/2 tsk salt
- 2 spsk mælk
- 1 æg (pasteuriseret)
- 2 spsk flormelis til pynt
- ca. 400 g friske jordbær eller hindbær
- evt. lidt flormelis til pynt
- Stil ovnen på 200 grader celcius.
- Hæld smør, olie, sukker, vand og salt i et ovnfast fad og rør det sammen.
- Stil det i ovnen og lad det stå i 15 minutter indtil blandingen koger, og smøret begynder at blive brunt.
- Efter 15 minutter i ovnen tager du det ud og tilføjer melet, en spiseske ad gangen. Brug en ske der kan tåle varme, og rør resten af melet i, indtil det bliver til en dej, der løsner sig fra overfladen af skålen. Det kan boble og komme lidt røg, men dette vil kun resultere i en ekstra lækker tærtebund.
- Når dejen er samlet, lægger du den i tærteformen, og trykker den flad, og op langs alle siderne.
- Prik huller i bunden med en gaffel, og stil den i ovnen 200 grader celcius indtil tærtedejen er lysebrun og begynder at flage, dette plejer at tage ca. 10-15 minutter, alt efter hvor varm din ovn er.
- Tag bunden ud af ovnen når den er færdig, og lad den køle af på en rist. Lad den afkøle helt, inden du hælder fyldet på.
- Stil ovnen på 160 grader celcius.
- Brug en køkkenmixer eller el pisker, og pisk creme osten til en let creme i ca. 2 minutter.
- Tilsæt sukkeret og pisk igen i 1-2 minutter indtil sukkeret er helt opløst.
- Tilsæt majsstivelse og salt i en lille skål. Rør 2 spiseskeer mælk i en jævn strøm, og bagefter 1 æg indtil blandingen er jævnet.
- Hæld æg blandingen i creme ost blandingen og mix i 3-4 minutter, indtil mixturen er jævn og glat.
- Læg alu papir på bunden af et ovnfast fad, og hæld creme ost blandingen ovenpå. Stil den i ovnen og lad den bage i ca. 15 minutter.
- Åbn ovnen, og ryst i ostekagen efter 15 minutter, den skal være fast ude ved kanten, men løs gele agtig i midten. Hvis hele kagen er gele agtig så lad den bage i ca. 5 min ekstra. Hvis ostekagen hæver sig mere en 1/2 cm og begynder at brune, så tag den ud af ovnen med det samme.
- Køl ostekagen af på en rist for at færdigøre bageprocessen og for at lade ostekagen sætte sig. Det endelige produkt vil minde om en ostekage, men det vil være mere flydende (smørbart) og samtidig luftigt.
- Når ostekagen er kølet af, smøres den ovenpå tærtebunden. Lad kagen køle af i køleskabet i 2-3 timer inden servering.
- Læg jordbær ovenpå kagen umiddelbart inden servering, og drys evt. flormelis ovenpå som pynt.