Dagens opskrift er på æblekage. Denne æblekage bagte jeg i søndags, og den var så god at jeg ville lægge den på bloggen som snarest, så her er den. Jeg bagte den med vores egne æbler fra haven. Kagen er bedst med lidt syrlige æbler, men du kan også blande søde med sure æbler og bruge i kagen. Jeg elsker duften af kanel og æbler, og køkkenet dufter som en drøm når du bager denne kage. Det er første gang jeg bager en æblekage af denne slags men denne bliver en klassiker herhjemme, især her om efteråret, når vi kan bruge vores egne æbler fra haven. Jonatan min ældste søn var også helt tosset med æblekagen.
Ellers er jeg i gang med flere opskrifter bl.a. en på ingefær småkager som kommer på bloggen snart. Jeg har haft det bedre nu i et stykke tid, hvilket betyder at jeg bedre kan sidde ved min iMac om aftenen og skrive på bloggen. Så håber jeg bare at det fortsætter. Efter billederne af æblekagen, kommer der nogle billeder fra vores sommerferie på Færøerne. Stefan og mig gik op på det ene fjeld, Gjógvarafjall, ved min hjemby Vágur, og tog nogle billeder i aftensolen. Jeg tror at klokken er omkring 23 når vi går deroppe, og solen er lige ved at gå ned. Vi havde fantastisk flot vejr, som det også kan ses på billederne. Opskriften på æblekagen følger efter alle billederne.
- 200 g sukker
- 2 æg
- 100 g smør
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 spsk vaniljesukker
- 1 æble
- 2 æbler
- Kanelsukker (1 spsk kanel og 2 spsk sukker)
- En ca. 20 cm springform
- Tænd ovnen på 180 grader celcius og smør en springform med fedtstof.
- Pisk æg og sukker hvidt og luftigt med en elpisker.
- Smelt smør i en gryde ved lav varme eller i microbølgeovn, lad det køle lidt af, og rør det i æggemassen.
- Bland mel, bagepulver og vaniljesukker, og sigt det i dejen. Rør med en ske til dejen er jævn og glat. Skræl 1 æble, skær det i små tern, og vend det i dejen. Hæld dejen i springformen og jævn dejen ud med en ske eller spatel.
- Skræl æblerne og skær dem i tynde både, og fordel dem i et tæt mønster oven på dejen (se billede af kagen). Drys kanelsukker over kagen i et jævnt lag.
- Bag kagen i ovnen i ca. 35 minutter - tjek evt. med en strikkepind at den er gennembagt. Server gerne kagen, mens den endnu er lun.
- Velbekomme!
- Kagen er rigtig lækker lun og især med fløde, creme fraiche eller vaniljeis til.