Dagens opskrift er på Karamel popcorn, noget jeg fik lyst til at lave sidste weekend. Jeg havde planlagt en movie night med min mand, og disse karamel popcorn var perfekte til det. Vi er begyndt at følge med Orange is the new Black på netflix, og det virker som om at det er en sjov og spændende serie.
Det er gået bedre med mine smerter på det seneste. Jeg har fået justeret i min medicin, og så er endometriosen under kontrol igen (håber jeg). Det gør at jeg bedre kan sidde om aftenen og rode med bl.a. bloggen og billederne. Jeg håber at det vil fortsætte fremover, så kan jeg også bedre nyde sommeren, og ikke mindst sommerferien på Færøerne. Vi tager til Færøerne om 14 dage, og jeg glæder mig sindsygt meget til det. Det er 2 år siden jeg var hjemme sidst.
Når det kommer til min diæt, spiser jeg stadigvæk sundt, og nu også glutenfrit i en periode. Jeg har ofte smerter i maven, sandsynligvis pga. endometriosen, og jeg har læst at det er bedst at spise glutenfrit hvis man har endometriose. Hvis der er nogen med endometriose, der læser dette, hvordan har I ændret jeres spisevaner (hvis I har), og har det hjulpet? Del gerne under kommentarer, eller send en besked direkte til mig. Det går også bedre med at dyrke motion, jeg går en tur hver dag, og jeg er endda begyndt at jogge. Det vil jeg fortsætte med i det omfang der er muligt. Det gælder for mig om at finde en god balance, fordi hvis jeg dyrker for meget motion, kan det forstærke smerterne. Indtil videre har det givet mig mere energi og bedre humør, og det er også meget vigtigt når jeg har kroniske smerter.
Tilbage til opskriften, jeg plejer ikke at spise popcorn, men popcorn i kombination med karamel er suverænt lækkert. Jeg var bange for at popkornene blev bløde når de blev blandet med karamelsaucen, men de var stadig lækre og sprøde efter at de var kølet ned. Stefan og Jonatan var meget skeptiske inden de prøvede dem. De er meget glade for almindelige popcorn, uden for meget andet halløj. Men da de smagte mine karamel popcorn, måtte de indrømme at jo de var super gode:-) Og de forsvandt i løbet af ingen tid.
De første billeder herunder er fra en gåtur omkring Søborg, i Nord Sjælland, hvor jeg gik en tur om morgenen. Vi var på weekend hos Stefans søster, fordi drengenes kusine havde fødselsdag. Opskriften på Karamel Popcorn følger efter alle billederne. Rigtig god weekend til alle i dette fine vejr.
- 2 spsk rapsolie
- 2 dl popcorn kerner
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 dl rørsukker
- 1/2 dl glukosesirup
- 50 g smør
- 1/2 dl piskefløde
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- Varm olien i en stor gryde, tilsæt popcorn kerner og ryst gryden. Lad popcornene poppe under låg, og sænk varmen. Når popcornene er færdige med at poppe, tager du gryden af varmen og ryster den. Løft låget, tilsæt salt og rør i.
- Stil ovnen på 100 grader C. Smelt sukker og glukosesirup til en gyldenbrun karamel i en tykbundet gryde. Tilsæt smør og fløde og lad det koge op til 125 grader C. Tag gryden fra varmen og tilsæt salt og bagepulver.
- Hæld popcornene i en stor skål. Hæld karamel massen over dem rør rundt så alle popcornene kommer i kontakt med karamellen. Fordel karamel popcornene ud på en bageplade og stil i ovnen. Lad dem tørre i midten af ovnen i 1 time. Rør i hver 15. minut.
- Køl dem af og opbevar dem i en lufttæt beholder.
- Velbekomme!
Dette må vi prøve en aften, når det er fodbold eller film :)